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りんごと紅茶のマフィン|糖質控えめなおやつ

投稿日:2017年7月26日 更新日:

今日のおやつ。
低GI食品のオートミールを使って、りんごと紅茶のマフィンを作りました。

参考にしたレシピ本ではレーズンを使っていますが、家になかったので代わりに紅茶の茶葉を入れてみました。
その他、材料を少し調整して、1個あたり170kcalになりました。

作り方

材料

オートミール      45g
りんご        1/2個
水           15g
はちみつ        30g
卵          1個
オリーブオイル     25g
薄力粉         100g
紅茶   ティーパック1袋
ベーキングパウダー     3g

準備

・卵は常温に戻す
・りんごは皮ごと使うのでよく洗っておく
・オーブンを170度に予熱しておく
・マフィン型にアルミカップか紙カップを敷く
※マフィン型を使わずに、100均などで売っている紙のマフィンカップ、シリコンカップでもOK

作り方

1.りんごをくし型に薄く切って深めの耐熱皿に入れ、水とはちみつを加えて混ぜる。ラップをせずに電子レンジで500Wで2分温める。

2.加熱後、ジャム状になるように軽く混ぜる。オートミールを加えてさらに混ぜ、生地をしっとりさせる。

3.大きめのボウルに卵を割り入れ、泡立て器でよく混ぜる。オリーブオイルを加えてしっかり混ぜて乳化させる。

4.3に2と紅茶の茶葉を加えて混ぜる。薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、粉っぽさがなくなるようにゴムベラで混ぜる。

5.マフィン型に生地をふんわりと入れて整え、予熱したオーブンで17分焼く。

感想

どっしりしていて食べごたえバッチリ。りんごを大きめにカットすると違った食感も楽しめます。

レーズンを抜いたのでちょっと甘さ控えめです。甘い飲み物と組み合わせるならちょうど良いと思います。

紅茶はアッサムを使いました。香り高くするにはアールグレイもいいかもしれません。

参考本

レシピはこの本を参考に、少しアレンジして作りました。

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3年前に本屋さんで見つけて購入しました。
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